Egészséges nyári savanyúság!

A nyári kánikula nagy kedvence az  kovászos uborka. A házi készítésű kovászos uborka elkészítése egyszerű, és különösebb tapasztalat sem szükséges hozzá. A lényeg a fermentálásban rejlik, amelynek optimális időtartama 3-5 nap. Fontos, hogy soha ne érleljük az uborkát tűző napon, mert az gyors erjedést eredményezhet, amely elpusztítja a kovászolást végző élesztőgombákat, így az uborka megromlik.
A kovászos uborka természetes erjedési folyamata során jótékony baktériumok, probiotikumok keletkeznek, amelyek elősegítik a bélflóra egyensúlyát és javítják az emésztést és az immunrendszert is erősítik, védik a szervezetet a fertőzések és a betegségek ellen.

Hozzávalók:
-3 kg kovászolni való uborka
-1 fej fokhagyma (ízlés szerint)
-1 csokor kapor
-1 szelet adalékmentes kovászos kenyér
-4 evőkanál só (literenként 1 evőkanál)
-4 liter víz

Elkészítés: Egy 5 literes befőttesüveget alaposan elmosunk és kiforralunk. A sós uborkaléhez 4 liter vizet forralunk fel, és literenként 1 púpozott evőkanál sót adunk hozzá. A lé akkor jó, ha egy fokkal sósabb, mint amit kellemesnek ítélünk.
Az uborkákat alaposan megmossuk, a szúrós szőröket eltávolítjuk, és két végét levágjuk, hogy elkerüljük a keserűséget. Hosszában 2-4 cikkre vágjuk őket.
A fokhagymát megpucoljuk, a kaprot megmossuk. Az üveg aljára tesszük a kapor felét és a fokhagyma felét, majd szorosan telepakoljuk a bevagdosott uborkákkal. A tetejére tesszük a maradék kaprot és fokhagymát, majd felöntjük a sós lével, hogy ellepje az uborkákat.
A tetejére tesszük a kenyérszeletet. Az üveget egy tányérra helyezzük, és a tetejére is teszünk egy tányért. 3-5 nap múlva kész is az uborka.
Fontos, hogy a lé mindig ellepje az uborkát és a kenyeret, különben penészedés vagy kiszáradás léphet fel.
Tipp: Kóstolás után, ha jónak ítéljük az uborkát, vegyük ki egy tálba, és a leszűrt levet ráöntve hűtőben tároljuk. Lehűtve kínáld, úgy az igazi –  Jó étvágyat hozzá! Szeretettel-léleköleléssel:

Asajah
spirituális tanácsadó-ezoterikus tanító
tarot-elemző mesterjós
angyalos gyászterapeuta
energiagyógyász spiritiszta
önismereti és párkapcsolati coach

Internetes weboldalam nyilvános a világhálón:
https://asajah.hu